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少し

感動。天井に蝙蝠さんがおる!
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蝙蝠さんはよくいるのですが、動かない。寝ているのかと思ったら、ぶら下がったままお亡くなりになっておりました。なんか、断食修行僧みたいで、少し感動。蝙蝠さんと言えど、命は貴重や。謹んで水葬にいたしました。合掌。
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で、記事は蝙蝠さんでなく、今日の仕事。今日は純米酒の瓶詰めをしました。うちでは本醸造以上は瓶燗するので、たいへん時間がかかりますが、瓶燗のほうがお酒の肌荒れが少ないのでこうしております。なんでもありの業界なんで、そんなんしても変わらんよという方もおられるのですが、いいじゃん。キミにやりなさいとは言ってないもん。好きでやっておる。キミはキミの好きにしなさい。わはは、こういうこと言うから嫌われるんだよな~。
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生活を

変えませう。SANY1507-1.jpg

今日は久しぶりに休み。考えてみると仕込が始まってから、後顧の憂いのない休みと言うものは初めてかも?天気も良く、うちの犬は穏やかに日にあたっております。

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で、ポケットの中には小銭が山盛り。小銭入れというものを持てないので、たまにこうなってしまう。スーパーとかでちまちま使っているのだが、なぜだ?生活を変えませう。正しい生活をしませう。
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Michizakura

Author:Michizakura
蔵の紹介
三千櫻は、岐阜県中津川市(旧福岡町)にあります。町のほぼ中央を流れる付知川は、上流には付知峡という渓谷がある美しい川です。

 地元の米と山の水、そしてこの地の風土に合い、地元の人が誇りを持って土産に持っていけるような、そんな酒を造りたいと努力しています。
 
 酒造業も基本的には農業者であるという考えに立ち、米も極力農薬をつかわず育てた自家栽培のものと地元の米を使い、仕込水も自社の山から湧き出る清水を使用しています。水を守るため、木を切らず、植林をせず、総天然林として水源の山を維持しています。酒を造る米、水を自前でまかなう蔵でありたいし、あるべきですね。

 昔なら当たり前のようなことでも今ではなかなかできなくなりましたが、自分の納得のゆく酒造りのためにできることはやっていこうと考えています。

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