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イベント終了


ごほうびに中津の蔵屋さんで。美味しい~。
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ふるさとじまん祭


いらっしゃいませ。

純米R改

soe001.jpg
ホワイトボードが白くないのはご愛嬌でつ。ああくたびれた・・。

くろちゃんカフェ

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日曜日は「酒のひろせ」さんの店頭でくろちゃんカフェ。
くろちゃんが持っているのはチキンではなくこだわり桃のソルベです。
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バンの中で黙々とコーヒーを入れるツボイさん。ドッグラン併設のカフェの出張でした。おいしいコーヒーであった。

新橋へGO

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愛山くんです。袋吊はそろそろ終わりそうです。新酒までちょっと間がありますねぇ。
というわけで、来週は新橋へ行きませう。
しんばし光寿」さんに愛山が入ったやうです。営業力不足でめったに東京では飲めません(爆)

梅酒

今年度の梅酒の瓶詰め。キレイな写真じゃないなぁ。
ume2010.jpg
あ、味はいいんですけどね。写真がね・・。

水麹作成。麹を投入しておきます。
mizukouji01.jpg
これで米が蒸しあがったら投入。酒母仕込みです。
daki01.jpg
昨日立てた酒母には氷投入。暖気樽(ダキダル)ですが、中は氷です。

今朝の蒸し

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丸くパンパンに膨らんでいるのはなかなか可愛いと思います。
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酒母一本目。うまく温度が決まりました。

盛り

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朝の仕事。お酒を造るには、この部屋での作業が肝要です。

開始

22mushi01.jpg
始まりましたね

22mushi02.jpg
久々の佐藤くん

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久々の放冷

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久々の床もみ

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酒母麹二品。先ほど切り返ししましたが、吸水などなかなかうまくできました。
先は長いのでぼちぼちやります。

整理整頓その2

釜場整備。
kama03.jpg
そして今年も釜場の補修。17日が今年初めての蒸しですが、本日やっと修復です。
kama04.jpg
年一回の左官屋さんですが、我ながらうまくなってきたなぁ。
うまく蒸せるとよいなぁ。最初の仕込みは「純米R(改)」です。予定表作らなくちゃ・・。

整理整頓

使用していないタンクを回収業者へ。小さいのは転がしていくのでええですが、
大きいのはまず壁を外すところから・・・。タンク入れてから囲いつけてるので
出ません・・・。
tank01.jpg
表から見るとこんなんです。
tank02.jpg
これを4本と、小さいのを三本出しました。とても広くなって快適です(掃除すれば。きっと。)

開始

oharai.jpg
いよいよシーズンですねぇ。
護山神社の禰宜さん他、お米の生産者の方等が集まって「御神酒 護山」醸造祈願と本年度の醸造祈願です。
サトウクン、忙しくなるよん。

締め


はこちらで。メニュー制覇は遠いです (^^)
いつも美味しいお料理、ありがとうございます。

早稲田


三伊 井上酒店さん。
感謝!

東京は


タノシイ。

東京は


タノシイ。

遭遇場所は


こちらでつ。

中野社長


フルネットの中野社長に遭遇。純米酒マスターさんもご一緒でございます。私も受からない純米酒マスター…。

大祭


というわけで、雨も降らず無事終了。良いお祭りでした。今日はネムイ…。

田瀬のお祭り


花馬準備中。「船頭多くして‥」状態ですが、まあなんとか (^_^;)
プロフィール

Michizakura

Author:Michizakura
蔵の紹介
三千櫻は、岐阜県中津川市(旧福岡町)にあります。町のほぼ中央を流れる付知川は、上流には付知峡という渓谷がある美しい川です。

 地元の米と山の水、そしてこの地の風土に合い、地元の人が誇りを持って土産に持っていけるような、そんな酒を造りたいと努力しています。
 
 酒造業も基本的には農業者であるという考えに立ち、米も極力農薬をつかわず育てた自家栽培のものと地元の米を使い、仕込水も自社の山から湧き出る清水を使用しています。水を守るため、木を切らず、植林をせず、総天然林として水源の山を維持しています。酒を造る米、水を自前でまかなう蔵でありたいし、あるべきですね。

 昔なら当たり前のようなことでも今ではなかなかできなくなりましたが、自分の納得のゆく酒造りのためにできることはやっていこうと考えています。

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