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ダンスは

うまく踊れない♪のは私ですが、純米吟醸は今日が踊り。
P1010434-1.jpg

初添えと中添えの間に一日休憩があって、踊りといいます。酵母の増殖をさせるための日なのですが、いやあ、踊りすぎです~。あ、桶が小さいのは枝桶なので。明日の仲添えで少し大きいタンクに移動します。移動方法は、「手桶に入れて運ぶ」です・・・。早朝からえらい仕事や・・。

⇒comment

Secret

おはようございます。
熊谷です。先日はご馳走様でした。
楽しい時間をありごとうございました。
旦那もとても満足して帰ってきました。
またよろしくお願いいたしますm(__)m

今日は手桶に入れて運んでいるんでしょうか?
寒くなってきましたね~御嶽山、今日は真っ白ですもんね。

やあ

クマガイさんどおもどおも。こちらこそお構いもせず。こばちさん、寒いのはとてもええのですよ~。まあ冷えすぎるのもあかんですけど・・。
プロフィール

Michizakura

Author:Michizakura
蔵の紹介
三千櫻は、岐阜県中津川市(旧福岡町)にあります。町のほぼ中央を流れる付知川は、上流には付知峡という渓谷がある美しい川です。

 地元の米と山の水、そしてこの地の風土に合い、地元の人が誇りを持って土産に持っていけるような、そんな酒を造りたいと努力しています。
 
 酒造業も基本的には農業者であるという考えに立ち、米も極力農薬をつかわず育てた自家栽培のものと地元の米を使い、仕込水も自社の山から湧き出る清水を使用しています。水を守るため、木を切らず、植林をせず、総天然林として水源の山を維持しています。酒を造る米、水を自前でまかなう蔵でありたいし、あるべきですね。

 昔なら当たり前のようなことでも今ではなかなかできなくなりましたが、自分の納得のゆく酒造りのためにできることはやっていこうと考えています。

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