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D君来訪

SANY1989-1.jpg

お酒マスターD君です。純米大吟醸のきき酒にご来訪。もうすぐ飛騨に帰ってしまうので寂しくなるなぁ。ほんとに日本酒のことを考えていてくれる貴重な人材です。後ろで佐藤君がこんなことをしています。
SANY1988-1.jpg

袋の積み替え作業。じぇんじぇん搾れませんでした~。

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Secret

高山より

先週の大鋸酒店のお酒の会、お疲れさまでした。
今日から飛騨の人になります。飛騨の地から三千桜を応援しています。

ううむ

寂しいですねぇ・・。四月八日の岐阜は入学式で行けないし、遊びに来てくださいね。お待ちしております。
プロフィール

Michizakura

Author:Michizakura
蔵の紹介
三千櫻は、岐阜県中津川市(旧福岡町)にあります。町のほぼ中央を流れる付知川は、上流には付知峡という渓谷がある美しい川です。

 地元の米と山の水、そしてこの地の風土に合い、地元の人が誇りを持って土産に持っていけるような、そんな酒を造りたいと努力しています。
 
 酒造業も基本的には農業者であるという考えに立ち、米も極力農薬をつかわず育てた自家栽培のものと地元の米を使い、仕込水も自社の山から湧き出る清水を使用しています。水を守るため、木を切らず、植林をせず、総天然林として水源の山を維持しています。酒を造る米、水を自前でまかなう蔵でありたいし、あるべきですね。

 昔なら当たり前のようなことでも今ではなかなかできなくなりましたが、自分の納得のゆく酒造りのためにできることはやっていこうと考えています。

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