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新年

明けましておめでとうございます。すっかりおさぼりのブログになってますが、大晦日から雪が降りはじめ、深夜には正しく雪の正月になりました。
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年明けは四日から始めます。この季節は蒸し米も締まってくるので、温度を気をつけねばなりませんが、丁寧に優しく造りをしていきたいと思っています。本年もよろしくお願いいたします。

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新年

あけましておめでとうございます。
お酒はおいしかったです。
今日は娘夫婦と一緒にまた一杯やります。
今年もよろしくお願いします。

下大雪的藏.對釀酒的人是很辛苦的啊
加油了.大家
小周的婚期也近了.最近一直很忙啊
大家彼此努力吧

おめでとうございます

やまちゃんさん>ありがとうございました。本年もどおぞよろしくです。移動が多い生活、体調に気をつけてくださいね!
周さん>新年と結婚とダブルでめでたいですね。今度は夫婦で来てください!
プロフィール

Michizakura

Author:Michizakura
蔵の紹介
三千櫻は、岐阜県中津川市(旧福岡町)にあります。町のほぼ中央を流れる付知川は、上流には付知峡という渓谷がある美しい川です。

 地元の米と山の水、そしてこの地の風土に合い、地元の人が誇りを持って土産に持っていけるような、そんな酒を造りたいと努力しています。
 
 酒造業も基本的には農業者であるという考えに立ち、米も極力農薬をつかわず育てた自家栽培のものと地元の米を使い、仕込水も自社の山から湧き出る清水を使用しています。水を守るため、木を切らず、植林をせず、総天然林として水源の山を維持しています。酒を造る米、水を自前でまかなう蔵でありたいし、あるべきですね。

 昔なら当たり前のようなことでも今ではなかなかできなくなりましたが、自分の納得のゆく酒造りのためにできることはやっていこうと考えています。

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