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ナゴヤ

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ということで、ナゴヤへ出かけて常田富士男さんの舞台を見てきました。「ばあさんや~」でおなじみの常田富士男さんです。穏やかな語りを聞いてきました。日本の子供たちもこういうの聞いて育つとギスギスしなくなるのかも。
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で夜は池下の「そめいよしの」さんでお寿司をいただきました。大将の稲垣さんは若いけれど熱心な腕のいい職人さんです。江戸前のお寿司を握ります。もとは恵那市にあったのですが、名古屋へ発展して行かれました。こういうお店が地元になくなってしまうのはカナシイ・・。名古屋のみなさん!江戸前のお寿司が食べたくなったらここです!

そめいよしの 千種区高見1-26-4 タカミ光ビル1F 052-762-1147

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Michizakura

Author:Michizakura
蔵の紹介
三千櫻は、岐阜県中津川市(旧福岡町)にあります。町のほぼ中央を流れる付知川は、上流には付知峡という渓谷がある美しい川です。

 地元の米と山の水、そしてこの地の風土に合い、地元の人が誇りを持って土産に持っていけるような、そんな酒を造りたいと努力しています。
 
 酒造業も基本的には農業者であるという考えに立ち、米も極力農薬をつかわず育てた自家栽培のものと地元の米を使い、仕込水も自社の山から湧き出る清水を使用しています。水を守るため、木を切らず、植林をせず、総天然林として水源の山を維持しています。酒を造る米、水を自前でまかなう蔵でありたいし、あるべきですね。

 昔なら当たり前のようなことでも今ではなかなかできなくなりましたが、自分の納得のゆく酒造りのためにできることはやっていこうと考えています。

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