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愛山君

P1010896-1.jpg
明日の酒母仕込用の麹、準備完了。麹の経過はとても順調でしたね。今晩は山田錦君のお守です。

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ㄏㄏ~社長現在是緊鑼密鼓的在釀特別純米啊~
我也很期待它的味道哩~
我是很喜歡純米的味道啦~不過台灣買不到啦
ㄏㄏ~剩下的要冷凍起來~
慢慢品嚐

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やあ。周さん。不好意思、現在在台湾買酒不方便、忍耐一下啦~。
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Michizakura

Author:Michizakura
蔵の紹介
三千櫻は、岐阜県中津川市(旧福岡町)にあります。町のほぼ中央を流れる付知川は、上流には付知峡という渓谷がある美しい川です。

 地元の米と山の水、そしてこの地の風土に合い、地元の人が誇りを持って土産に持っていけるような、そんな酒を造りたいと努力しています。
 
 酒造業も基本的には農業者であるという考えに立ち、米も極力農薬をつかわず育てた自家栽培のものと地元の米を使い、仕込水も自社の山から湧き出る清水を使用しています。水を守るため、木を切らず、植林をせず、総天然林として水源の山を維持しています。酒を造る米、水を自前でまかなう蔵でありたいし、あるべきですね。

 昔なら当たり前のようなことでも今ではなかなかできなくなりましたが、自分の納得のゆく酒造りのためにできることはやっていこうと考えています。

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