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お客様

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長い白衣、わしも欲しいなぁ・・。使わないけど。ということで、岐阜県の産業技術センターの澤井先生です。いつもいろいろ指導を頂いております。困った時だけ電話する技術センターですが助けてもらっております。昨日は巡回指導に来ていただきました。先生がおられるおかげで、危ない仕込みも無事通過してきております。ありがたいですねぇ。
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先生と入れ替わりに春日井のまるたやさんがいらっしゃいました。三千櫻の品揃えほぼ全ライン、冷蔵庫一個使ってもらってます。写真不得意とおっしゃってますが、ええオトコです。売って頂いているお店の方、技術指導の先生方、ご愛顧いただいているお客様、エエ酒を造るために働いてくれる人々、皆様の支えで三千櫻は継続していけます。ありがたいことです。その期待に反することのないよう、精進せねば。黙々黙々。さて、仕込だ。

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Re: 人ありきですね♪

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Michizakura

Author:Michizakura
蔵の紹介
三千櫻は、岐阜県中津川市(旧福岡町)にあります。町のほぼ中央を流れる付知川は、上流には付知峡という渓谷がある美しい川です。

 地元の米と山の水、そしてこの地の風土に合い、地元の人が誇りを持って土産に持っていけるような、そんな酒を造りたいと努力しています。
 
 酒造業も基本的には農業者であるという考えに立ち、米も極力農薬をつかわず育てた自家栽培のものと地元の米を使い、仕込水も自社の山から湧き出る清水を使用しています。水を守るため、木を切らず、植林をせず、総天然林として水源の山を維持しています。酒を造る米、水を自前でまかなう蔵でありたいし、あるべきですね。

 昔なら当たり前のようなことでも今ではなかなかできなくなりましたが、自分の納得のゆく酒造りのためにできることはやっていこうと考えています。

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