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四谷荒木町

和膳 くつき(食べログへ飛びます)」のステキな女将さんがおいでになりました。
たんぼの写真を撮られる女将さん。
wazan01.jpg
いろいろなお話を伺い、お勉強になりました。遠いところわざわざおいでいただいたのですが、
蔵があまり見学用に出来ていないので申し訳ないことでした。また東京へ行ったらお邪魔します。
くつきさんはとてもまっとうな和食のお店で、いろんな地酒が揃っています。素敵なお店なので
予約されたほうが無難かな。ぜひどうぞ~~。

⇒comment

Secret

No title

社長

三千櫻的發泡純米酒.
日夲反應如何啊...
應該很棒吧.

Re: No title

没錯~。
反應很好的~~。
可惜不能大量生産~~。
プロフィール

Michizakura

Author:Michizakura
蔵の紹介
三千櫻は、岐阜県中津川市(旧福岡町)にあります。町のほぼ中央を流れる付知川は、上流には付知峡という渓谷がある美しい川です。

 地元の米と山の水、そしてこの地の風土に合い、地元の人が誇りを持って土産に持っていけるような、そんな酒を造りたいと努力しています。
 
 酒造業も基本的には農業者であるという考えに立ち、米も極力農薬をつかわず育てた自家栽培のものと地元の米を使い、仕込水も自社の山から湧き出る清水を使用しています。水を守るため、木を切らず、植林をせず、総天然林として水源の山を維持しています。酒を造る米、水を自前でまかなう蔵でありたいし、あるべきですね。

 昔なら当たり前のようなことでも今ではなかなかできなくなりましたが、自分の納得のゆく酒造りのためにできることはやっていこうと考えています。

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