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年前の

仕込みは終了しましたので、時間のあるうちに袋洗浄。
fu01.jpg
和釜で煮ますw
fu02.jpg
ここから数回清水で洗って、片付けまでがまだ長い・・・。
neko01.jpg
↑ 迷いネコのお知らせ。萬松軒付近で保護したようです。とりあえずうちの庭に
おりますが、お心あたりの方はお知らせください。♂生後一ヶ月半から二ヶ月だそうです。

⇒comment

Secret

No title

喔....
原來還有這樣啊
我以為袋吊的袋子只要洗好用酒精保存就ok哩
釀酒要做的準備工作
還真是多啊

No title

ㄜ ~~~
看著照片突然想起
社長之前有 po 整理蒸米的那個大鍋子
好奇想問 ~~ 是用柴火?還是天然氣呀!!
蒸米的釜這麼大一個 …
若是用木柴 … 那也要準備不少吧?

ps:最後的小貓好可愛呀!剛出生沒多久的嗎?綁那個鈴噹 … 很討喜耶!

Re: No title

是、 原來還有這樣w
我今天要去東京了~。

Re: No title

お釜是用「重油」焼的~。45年以前是柴火~!
小猫還在我的家・・・。
プロフィール

Michizakura

Author:Michizakura
蔵の紹介
三千櫻は、岐阜県中津川市(旧福岡町)にあります。町のほぼ中央を流れる付知川は、上流には付知峡という渓谷がある美しい川です。

 地元の米と山の水、そしてこの地の風土に合い、地元の人が誇りを持って土産に持っていけるような、そんな酒を造りたいと努力しています。
 
 酒造業も基本的には農業者であるという考えに立ち、米も極力農薬をつかわず育てた自家栽培のものと地元の米を使い、仕込水も自社の山から湧き出る清水を使用しています。水を守るため、木を切らず、植林をせず、総天然林として水源の山を維持しています。酒を造る米、水を自前でまかなう蔵でありたいし、あるべきですね。

 昔なら当たり前のようなことでも今ではなかなかできなくなりましたが、自分の納得のゆく酒造りのためにできることはやっていこうと考えています。

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