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進行中

23BY仕込み作業粛々と進行中。
23001.jpg
今朝の室(ムロ)
23002.jpg
酒母②
23003.jpg
酒母③
23004.jpg
酒母④

今朝は暖かくて米は冷蔵庫で冷やしました。雨が降ると気温が上がるのでかなわんです。。

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No title

新 蔵人さんは、頑張ってますか?
粛々と、頑張ってくれてますか?
また今季も、旨い三千櫻、、たのんます。。

No title

溫度變化
是釀酒過程中
最須小心觀察的自然變化...

Re: No title

新人はてんぱりながらがんばっております。たまにボクと佐藤君の目を点にさせますがw

Re: No title

現在突然変温暖、辛苦中~~。
プロフィール

Michizakura

Author:Michizakura
蔵の紹介
三千櫻は、岐阜県中津川市(旧福岡町)にあります。町のほぼ中央を流れる付知川は、上流には付知峡という渓谷がある美しい川です。

 地元の米と山の水、そしてこの地の風土に合い、地元の人が誇りを持って土産に持っていけるような、そんな酒を造りたいと努力しています。
 
 酒造業も基本的には農業者であるという考えに立ち、米も極力農薬をつかわず育てた自家栽培のものと地元の米を使い、仕込水も自社の山から湧き出る清水を使用しています。水を守るため、木を切らず、植林をせず、総天然林として水源の山を維持しています。酒を造る米、水を自前でまかなう蔵でありたいし、あるべきですね。

 昔なら当たり前のようなことでも今ではなかなかできなくなりましたが、自分の納得のゆく酒造りのためにできることはやっていこうと考えています。

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